Ramón Freixa Madrid

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Web del restaurante

Lo que dicen los foodies

Platos que aparecen en los vídeos

  • Cucurucho con camarones y salsa brava
  • Bombón líquido de vermut, aceitunas y anchoa
  • Palo de regaliz con jalea y boletus
  • Lineal de patata con alubia de Santa Pau y butifarra del Perol
  • Tortilla líquida de anguila, crema de coliflor asada, tuétano y manzana
  • Rama marina con plancton y flores
  • Crujiente de pan de cristal con panceta ibérica y caviar de tomate
  • Esturión fresco con ensalada de acelga en dos texturas, trufa fresca y salsa de levaduras
  • Seta asada con jugo de mar y tierra
  • Hígado de pato Mallard con alcachofa y salsa encebollada a la brasa
  • Arroz de arroz venere y arroz bomba con gamba roja de Palamós y setas
  • Lubina con jugo de moluscos, pochas y coles de Bruselas

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